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L'Equilibre

Équilibre et respect de
l’environnement

Au Château La Dominique, l’équilibre s’exprime avant tout par le respect d’un terroir qu’il s’agit de cultiver, d’accompagner, sans le dénaturer. Des vignes aussi soignées que respectées. L’équipe pratique une viticulture raisonnée afin de limiter l’impact environnemental (respect de la biodiversité, usage de produits naturels pour les traitements, confusion sexuelle par capteurs, etc), et conduit cinq hectares en agriculture biologique, à titre de réflexion et d’expérimentation.
Tout au long des saisons, chaque parcelle est suivie avec la plus grande attention ; la recherche de performance ne doit jamais modifier cet équilibre environnemental. Le domaine, doté de la certification ISO 14001, a été également qualifié pour la norme HVE (haute qualité environnementale).

À la vigne

Équilibre dans l’élevage

Pendant les seize mois d’élevage, c’est bien la quête d’un fruit préservé qui dicte les choix du maître de chai. Le vin est ainsi réparti entre barriques neuves (à 60%), barriques d’un vin, amphores et cuves inox. Le vin est toujours affaire d’équilibres subtils. A chaque millésime, au Château La Dominique, les gestes sont repensés.